Menu à 57 euros

Entrées :
  Ravioles de sardines et fondue de fenouil, émulsion parfumée à l'ouzo
OU
Salade de St Jacques grillées et légumes crus et cuits comme une niçoise
OU
Risotto parfumé à la truffe et magret fumé

Plats :
 Épaule d'agneau de 7h, légumes du moment façon tajine
OU
Poitrine de cochon de lait caramélisée aux sucs de laurier, caviar d'aubergines et pickles de courgettes
OU
Filet de merlu rôti sur peau, risotto de boulgour aux supions en persillade, huile vierge au citron

Desserts : 
La poire et la marjolaine, chutney de fruits exotiques
OU
Palette de sorbets
OU
Pomme golden au caramel au beurre salé, crème glacée à la réglisse, un sablé petit beurre

Boissons :
une bouteille de vin pour 3, une demie bouteille d’eau et un café

Menu à 75 euros

Entrées :
  Foie gras poêlé aux fruits secs, chutney de fruits de saison, brioche en pain perdu au Floc de Gascogne
OU
Tartines de focaccia grillées à la tomate, homard et jambon Ibérique
OU
Ravioles de langoustines, émulsion coraillée

Plats :
 Tronçon de turbot rôti aux artichauts, réduction des sucs
OU
Gigotin de lotte rôti, risotto rafraîchi au combava rehaussé à la poutargue, jus réduit au pamplemousse
OU
Poitrine de volaille plein air cuit à basse température, crumble aux légumes de saison, carottes fanes et jus grand-mère

Desserts : 
Soufflé ananas avion, sorbet passion ananas, voile noix de coco
OU
Parfait glacé au chocolat et noisettes croustillantes, espuma café 
OU
Verrine litchi-poire sur une mousse crème brûlée et crumble parfumé à la rose

Boissons :
une bouteille de vin pour 3, une demie bouteille d’eau et un café